Japanese_Cooking_Recipes

きゅうりの変わり漬物

材料4人分：きゅうり2本、スープの素大さじ1、水1カップ、塩、粒コショウ、にんにく各少々、口－リエ1～2枚、好みのスパイス適宜

［レシピ］

１．にんにくは小口から薄切り、きゆうりはよく洗って食べやすい大きさに切っておく。
２．分量の水を火にかけ、スープの素を煮溶かす。やや塩けが強めの味にスープの味をととのえる。
３．粒コショウはガーゼに包み、すりこ木などで軽〈たたいて割る。
４．スープに、ににんにく、粒コショウ、ローリエ、好みのスパイスなどを入れ、きゅうりを漬け込む。3時間ほど漬け込めば出来上がり

Ingredients:
2 cucumbers
1 tbsp Soup no Moto (can probably, hopefully just substitute any bouillon granule of choice. 2 - 3 bouillon cubes, I think)
1 cup water (note: Japanese "cup" is 200 mL, or a little over 3/4 cup US.)
salt
peppercorn
A clove or two of garlic
1-2 bay leaves
Any spices you want

1. Thinly slice the garlic into rings. Scrub the cucumber and cut into bite-size pieces.
2. Heat the water and dissolve the soup powder. Adjust the soup flavor to be salty.
3. Wrap the peppercorn in gauze and lightly smash with a pestle or other blunt implement to crack it open. (Or you could just grind it in a pepper grinder, I bet.)
4. Add garlic, pepper, bay leaves, and spice to the soup. Pickle the cucumbers in this mixture for 3 hours.